Trzustka to bardzo mały, ale kapryśny gruczoł i jeśli nie wszystko z nią jest w porządku, człowiek musi powstrzymać się od wielu ulubionych potraw i produktów. Aby nie doprowadzić do ostrego zapalenia trzustki lub zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki, należy przestrzegać diety zwanej potocznie tabelą 5P.
Co możesz jeść, jeśli masz zapalenie trzustki? Porozmawiamy o tym w tym artykule. Rozważmy najczęściej zadawane pytania dotyczące żywności zabronionej i dozwolonej w przypadku tej choroby.
Jakie warzywa można jeść?
Pomidory
Czy można jeść pomidory przy zapaleniu trzustki? Jeśli chodzi o pomidory, zdania dietetyków są podzielone, niektórzy uważają, że są one bardzo przydatne, ponieważ zawierają delikatny błonnik, tak niezbędny dla przewodu pokarmowego, a także usuwają z krwi szkodliwy cholesterol, który jest bardzo ważny dla trzustki.
Inni uważają, że warto powstrzymać się od ich stosowania, szczególnie w okresie ostrego procesu lub nawet łagodnego zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki. Zdecydowanie nie należy jeść niedojrzałych pomidorów, które zawierają mnóstwo toksyn obciążających wszystkie narządy układu pokarmowego.
Jednak świeży sok pomidorowy z dojrzałych pomidorów (nie sok z worków przemysłowych, ale wyciśnięty ze świeżych pomidorów) okazuje się bardzo cennym produktem stymulującym trzustkę, szczególnie w połączeniu ze świeżo wyciśniętym sokiem z marchwi. Można też jeść pomidory duszone lub pieczone. Ale we wszystkim należy zachować umiar, nadużywanie nawet zdrowej żywności może wpływać na funkcjonowanie trzustki.
Sok pomidorowy jest żółciopędny, czyli żółciopędny. Jeśli wypijesz go podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki, najprawdopodobniej będzie jeszcze gorzej, ponieważ rozwinie się wtórne reaktywne zapalenie trzustki, jak w przypadku kamicy żółciowej. Nadmiar żółci zostanie wyrzucony do przewodu trzustkowego wspólnego, gdzie aktywuje enzymy trzustkowe, które trawią nie pokarm znajdujący się w jelicie cienkim, ale sam gruczoł. Rezultatem jest ostre zapalenie trzustki, nosze, stół operacyjny z powodu martwicy trzustki, a następnie inwalidztwo lub śmierć.
Zatem pomidory i sok pomidorowy są dozwolone w remisji przewlekłego zapalenia trzustki, gdy nie ma bólu, nie ma obrzęku według USG, nie ma wzrostu amylazy, diastazy, elastazy i innych objawów stanu zapalnego.
Wszystkie zalecenia zawarte w tym artykule są wskazaniami do tabeli 5P dla przewlekłego zapalenia trzustki w okresie rekonwalescencji po zaostrzeniu i poza zaostrzeniem. Aby uniknąć ostrego zapalenia trzustki, nie należy pić napojów alkoholowych (zwłaszcza mocnych) i niektórych leków.
ogórki
Czy jeśli masz zapalenie trzustki, możesz jeść ogórki, czy nie? Ogórki, mimo że w 90% składają się z wody, są bardzo bogate w mikroelementy i witaminy. Na tę chorobę można jeść ogórki, ponadto w leczeniu zapalenia trzustki czasami przepisuje się dietę ogórkową, gdy osoba zjada 7 kg ogórków tygodniowo, odciąża to trzustkę i zapobiega w niej procesom zapalnym. Ponownie porozmawiajmy o tym, że wszystko jest przydatne z umiarem; przy nadmiernym spożyciu ogórków, zwłaszcza jeśli zawierają azotany lub, co gorsza, pestycydy, korzyści są zredukowane do zera.
Kapusta
Czy przy zapaleniu trzustki można jeść kapustę i brokuły? Można jeść kalafior, brokuły, kapustę pekińską, ale lepiej jest duszona lub gotowana. Zwykła biała kapusta, którą znamy najbardziej, ma bardzo twardy błonnik, dlatego nie wolno jej spożywać na surowo, ale po obróbce cieplnej można ją też jeść rzadko. I oczywiście nie zapominaj, że powinieneś unikać smażonych warzyw. A kiszonej kapusty lepiej unikać, bo mocno podrażnia błony śluzowe. Czasem kapustę pekińską można spożywać na surowo, jednak każdy rodzaj kapusty należy wprowadzać do diety po zaostrzeniu z zachowaniem ostrożności.
Czy jarmuż jest zdrowy? Od dietetyków odpowiedź brzmi: tak, jest najzdrowszy ze wszystkich rodzajów, gdyż zawiera bardzo dużą ilość kobaltu i niklu, bez których normalne funkcjonowanie gruczołu nie jest możliwe. Czy można jeść wodorosty, jeśli masz zapalenie trzustki? Tak, . . . tylko dla mieszkańców Azji Południowo-Wschodniej (Japonia), ponieważ tamtejsze systemy enzymatyczne różnią się od europejskich. Nawet na lekach w aptekach w Japonii widnieje informacja, że Europejczykom mogą one nie pomóc. Dlatego nie należy jeść wodorostów podczas zapalenia trzustki, szczególnie w okresie zaostrzenia. To nie jest to samo, co inne rodzaje kapusty, ten produkt jest bliższy grzybom, czyli jego wykorzystanie będzie wymagało masowego uwolnienia enzymów trzustkowych, co spowoduje nasilenie stanu zapalnego. Dlatego wodorostów, podobnie jak grzybów, nie podaje się dzieciom poniżej 12 roku życia (nie mają odpowiednich enzymów) i są przeciwwskazane przy zapaleniu trzustki.
Jakie owoce można zjeść na zapalenie trzustki?
Niepożądane jest spożywanie wszystkich kwaśnych owoców, szczególnie tych z grubym błonnikiem, szczególnie podczas zaostrzeń. Owoce można jeść dopiero 10 dni po rozpoczęciu remisji zapalenia trzustki. W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki nie należy także nadużywać różnych owoców, wystarczy dziennie zjeść 1 z dozwolonych owoców. Oczywiście pod względem zawartości składników odżywczych, witamin i minerałów nie mają sobie równych i dlatego są przydatne dla gruczołu, ale obecność grubego błonnika szkodzi jego funkcjonowaniu:
- Możesz jeść: truskawki, słodkie zielone jabłka, papaję, ananasy, awokado, arbuzy
- Nie wolno jeść: gruszek, wszelkiego rodzaju owoców cytrusowych, kwaśnych jabłek, brzoskwiń, śliwek, śliwek wiśniowych, mango
- W okresie remisji dozwolone są eksperymenty z jedzeniem różnych owoców, pod warunkiem, że zostaną poddane obróbce cieplnej – w podwójnym bojlerze, piekarniku.
Istnieją pewne zasady, kiedy i jak jeść owoce z zapaleniem trzustki:
- Dozwolone owoce należy posiekać, zmielić i rozgnieść tak dokładnie, jak to możliwe.
- Najlepiej smakuje po upieczeniu w piekarniku lub na parze
- Nie należy jeść więcej niż jednego owocu dziennie
- Warto znać dokładnie listę dozwolonych i zakazanych owoców oraz wiedzieć, jakie leki należy zażyć, jeśli przez przypadek zjemy niechciany owoc.
Czy przy zapaleniu trzustki można jeść truskawki i banany i dlaczego? Większość dietetyków uważa, że trzustka bez zaostrzenia zapalenia trzustki jest w stanie poradzić sobie z truskawkami w małych ilościach, ale wszystko jest indywidualne. Lepiej unikać jedzenia bananów.
Czy można pić alkohol przy zapaleniu trzustki?
Trzustka kategorycznie odrzuca wszelkie napoje alkoholowe. Ze wszystkich narządów przewodu żołądkowo-jelitowego właśnie ten gruczoł jest najbardziej podatny na toksyczne działanie alkoholu. W odróżnieniu od wątroby nie posiada enzymu rozkładającego alkohol. Wiadomo, że ponad 40% wszystkich przypadków ostrego zapalenia trzustki występuje po intensywnym piciu, tłustych przekąskach lub wesołej długiej uczcie.
W przewlekłym zapaleniu trzustki podczas picia alkoholu istnieje duże ryzyko powtarzających się ataków ostrego zapalenia trzustki, które prowadzą do poważnego funkcjonalnego, anatomicznego zniszczenia trzustki. I jak wiadomo, w przeciwieństwie do wątroby, gruczoł ten nie jest całkowicie przywrócony. A przy każdym spożyciu alkoholu postępuje powstawanie ognisk zwłóknienia, co zasadniczo oznacza, że trzustka nie tylko ulega zapaleniu, ale gnije.
Czego więc nie jeść przy zapaleniu trzustki?
Tłuste jedzenie
Trzustka naprawdę nie lubi tłustych potraw, wędzonych potraw, potraw o wysokiej zawartości białka lub tłuszczu.
- Mięso.Dlatego należy wykluczyć tłuste mięsa (wieprzowina, kaczka, gęś), zwłaszcza wykonane z nich kebaby, kotlety, kiełbasy, duszone mięso i konserwy.
- Ryba.Tłuste ryby - jesiotr, łosoś, pstrąg, łosoś, śledź, szprot, makrela, sum, a także kawior i konserwy rybne, ryby solone i wędzone są również wyłączone z diety.
- Rosół.Według gastroenterologów trudno znaleźć bardziej szkodliwy dla trzustki produkt niż bogaty bulion kostny, galareta. Wiele osób próbuje przynieść do szpitala mocny bulion z kurczaka, aby poprawić swoje zdrowie. To duży błąd!
Produkty zawierające sztuczne barwniki, aromaty, konserwanty
Nie oszczędzają też trzustki. Na półkach naszych supermarketów praktycznie nie ma produktów bez wymienionych dodatków chemicznych, dlatego w ostatnim czasie stale rośnie liczba chorych na zapalenie trzustki o różnym stopniu nasilenia. Staje się to szczególnie przerażające dla dzieci, ponieważ spożywają one także duże ilości szkodliwych produktów chemicznych zwanych „jogurtem dziecięcym" (nadziewanym konserwantami, aromatami i wzmacniaczami smaku), kiełbasą wędzoną dla dzieci, „kiełbasami dziecięcymi" – z definicji nie może być kiełbas dziecięcych , Dzieci w ogóle nie powinny jeść takich potraw! ! ! A potem zastanawiamy się, dlaczego 10-letnie dziecko ma zapalenie trzustki?
Mleczarnia
Nie należy spożywać twarogów glazurowanych, tłustych odmian twarogu, serów, szczególnie wędzonych i solonych. Przeciwwskazane są także lody, zwłaszcza, że od niedawna robi się je nie z naturalnego masła, mleka i śmietanki, lecz z oleju palmowego, śmietanki i mleka, które przechodzą kilka etapów procesów chemicznych, co bardzo utrudnia gruczołowi takie produkty dostają się do organizmu.
Napoje
Jeśli chodzi o napoje, trzustka bardzo nie lubi napojów gazowanych i lemoniady, które powodują wzdęcia i zazwyczaj są nasycone wszelkimi możliwymi barwnikami, słodzikami, aromatami, a nawet konserwantami. Jeśli chodzi o kawę i kakao, są to również napoje zabronione, zwłaszcza na pusty żołądek. Mocno parzona herbata i kwas chlebowy są również szkodliwe dla gruczołu kapryśnego. Wielu producentów rozpuszczalnej cykorii twierdzi, że napój ten jest prawie panaceum i można go pić na zapalenie żołądka, zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego. Cykoria rozpuszczalna pod względem działania na przewód pokarmowy jest równie szkodliwa jak kawa, dlatego stosując dietę przy zapaleniu trzustki należy ją wykluczyć lub spożywać tylko w bardzo rzadkich przypadkach, a nie na czczo, wsłuchując się w swoje odczucia; jeśli po spożyciu wystąpi najmniejszy dyskomfort, należy go w ogóle wyrzucić.
- Cukiernia- słodycze, wypieki, czekolada - bardzo obciążają trzustkę.
- Jajka.Jajka na twardo lub jajka sadzone są przeciwwskazane.
- Warzywa.Warzywa grube, twarde i pikantne, takie jak rzodkiewka, czosnek, chrzan, sałata, szczaw, grzyby, rośliny strączkowe, papryka, cebula (na surowo) nie mogą być spożywane w żadnej postaci. Pozostałe warzywa są bardzo potrzebne, ale tylko w formie gotowanej lub gotowanej na parze.
- Fast food.Taka żywność jest niebezpieczna nawet dla całkowicie zdrowej osoby, a jeśli mówimy o zapaleniu trzustki, to istnieją praktycznie „trujące" gotowe produkty - to bezpośrednia droga do łóżka szpitalnego.
- Owoce.Tu też obowiązują ograniczenia, nie można ich spożywać na surowo, zwłaszcza kwaśnych (cytrusy, żurawina) i zbyt słodkich – winogrona, figi, persymony.
Prawidłowe odżywianie – co można jeść przy zapaleniu trzustki?
Wszyscy wiedzą, że trzustka kocha podczas zaostrzeń - głód, zimno i spokój. A poza zaostrzeniem bardzo ważne jest, ile, jak często, kiedy i co je osoba cierpiąca na zapalenie trzustki.
Bardzo ważne jest przestrzeganie pewnych zasad i diety, najważniejsze jest to, aby jeść małe ilości jedzenia, dość często, najlepiej co 3 godziny, ograniczać jedzenie w nocy i oczywiście nie spożywać niektórych rodzajów pokarmów.
Przestrzeganie tych zasad jest kluczem do długotrwałej remisji i pełnego życia z zapaleniem trzustki. Co można jeść przy zapaleniu trzustki, nie uszkadzając tego małego narządu?
- Warzywa:Jak już powiedzieliśmy, przydatne są ogórki w postaci puree, pomidory, najlepiej w postaci soku, brokuły, kalafior, ziemniaki, marchew, cukinia, buraki, groszek - tylko pieczony lub gotowany. Bardzo wygodne i zdrowe jest przygotowywanie zapiekanek warzywnych lub zup wegetariańskich. Kapusta biała powinna być ograniczona i spożywana wyłącznie w postaci gotowanej lub duszonej.
- Owoce:truskawki, słodkie jabłka, ananasy, awokado w formie kompotu, galaretki, szczególnie dobrze jest zrobić przeciery owocowe z moreli, a nie można zjeść więcej niż 1 kawałek arbuza lub melona.
- Mleko:Wiele osób nie wie, czy mleko jest dobre na zapalenie trzustki? Nie zaleca się spożywania mleka w czystej postaci, gdyż do jego rozkładu potrzebne są enzymy, których w przypadku zapalenia trzustki jest już za mało, po 14. roku życia nie należy pić mleka w czystej postaci, chyba że rzadko i oddzielnie od innych produktów. W chorobach trzustki pełne mleko może powodować zarówno biegunkę, jak i wzdęcia. Spośród produktów mlecznych za najbardziej idealne uważa się kefir, jogurt i inne płynne produkty mleczne fermentowane. Można jeść także twarożek, ale o zawartości tłuszczu do 9%. Z twarogu bardzo wygodnie i szybko przygotowuje się różne zapiekanki i leniwe kluski. Wyklucza się kwaśną śmietanę i tłuste, ostre, twarde sery, więc pozostają tylko sery takie jak Gouda i mozzarella.
- Mięso:przy produktach mięsnych wszystko jest jasne - żadnego tłuszczu, zatem pozostaje tylko chuda cielęcina, kurczak (bez skóry), indyk, gotowane mięso królicze, można też zrobić zupę z klopsikami, sufletem i kotletami na parze.
- Jajka:nie więcej niż 2 jajka tygodniowo i tylko na miękko, trzustka bardzo ciężko radzi sobie z żółtkiem, dlatego lepiej jeść tylko białko.
- Owsianka, płatki zbożowe, makaron:To najbardziej dietetyczny pokarm. Zdrowe są płatki owsiane, kasza gryczana, kasza manna i kasza ryżowa. Jęczmień i proso są wyłączone jako zboża bardzo trudne do strawienia. Makaron można też jeść na zapalenie trzustki, z dodatkiem niewielkiej ilości słonecznika lub masła.
- Ryba:Ryba powinna być również chuda, gotowana lub pieczona, można przygotować kotlety na parze. Bardzo przydatne są sandacze, mintaje, dorsze i szczupaki.
- Chleb:Chleb ciemny jest jednym z produktów zabronionych, dlatego można jeść chleb biały, najlepiej suszony; ciasteczka mogą być tylko ciastkami, niesłodzone i niesłodzone.
- Cukier:Niewiele osób może jeść bez słodkich potraw, przy zapaleniu trzustki cukier jest silnym środkiem drażniącym, ale czasami można zrobić własną galaretkę. Należy jednak zrezygnować ze wszystkich sklepowych słodyczy, gdyż oprócz cukru zawierają one tak szkodliwe substancje chemiczne, że trzustka bardzo ciężko sobie z nimi radzi. Od czasu do czasu można delektować się marmoladą, piankami marshmallow lub marshmallows.
- Napoje:Tylko słabo parzona herbata, najlepiej zielona, kompot, galaretka, wywary z ziół leczniczych, dzika róża. Woda mineralna jest bardzo przydatna w tej chorobie.
Pytanie odpowiedź:
Czy można mieć mleko kozie?
Mleko kozie jest dość trudnym produktem dla trzustki. Ponieważ zawartość tłuszczu przekracza zawartość tłuszczu krowiego dwa i pół razy. Ludzie, którzy tradycyjnie używają tego produktu jako głównego produktu, mają układy enzymatyczne bardziej przystosowane do jego stosowania. Ale jeśli nie jesteś do tego przyzwyczajony, mleko kozie może powodować zaburzenia trawienne. Dlatego wprowadzając tego typu mleko i produkty z niego powstałe należy zachować ostrożność, zaczynając od małych porcji i stopniowo je zwiększając z normalną tolerancją. Brak nudności, luźnych lub lepkich stolców wskazuje, że produkt jest trawiony normalnie.
Czy można mieć matsoni?
Matsoni, podobnie jak inne fermentowane produkty mleczne, nie jest przeciwwskazany w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki. Cała sprawa będzie dotyczyć zawartości tłuszczu w mleku, z którego jest ono przygotowywane. Mleko zbyt bogate jest oczywiście niepożądane.
Czy można przygotować wypieki drożdżowe, ciasto francuskie i pierniki?
W okresach zaostrzenia zapalenia trzustki pieczenie drożdży nie jest wskazane. W okresie remisji należy mądrze dawkować wypieki drożdżowe. Ciasto francuskie nie jest przeciwwskazane. W piernikach na pierwszym miejscu będzie stopień dosłodzenia (w przypadku problemów z insuliną i zapaleniem trzustki) oraz polewa, jaką są pokryte. W tanich wyrobach cukierniczych często stosuje się polewę na bazie tłuszczów ogniotrwałych (oleju kokosowego i palmowego), która nie poprawia zdrowia trzustki.
Czy mogę dostać cynamon?
Cynamon to przyprawa sprzedawana wyłącznie w wyspecjalizowanych sklepach lub sprowadzana przez dystrybutorów. To co kupujemy w workach w hipermarketach to tańsza opcja zwana kasją. Z tym pseudo-cynamonem kojarzono historie, że pomaga przy cukrzycy typu 2. W rzeczywistości nie jest to praca trzustki, ale reakcja receptorów insulinowych w tkankach. Nie ma na to nigdzie przyzwoitych dowodów. Generalnie cynamon zwiększa wytwarzanie soku żołądkowego, działa pobudzająco, dlatego nie jest zalecany przy zaostrzeniach zapalenia trzustki.
Czy można jeść wątrobę - żołądek, serce, wątrobę?
Produkty związane z wątrobą (serce, żołądek), a także wątrobą, nie są przeciwwskazane przy zapaleniu trzustki, jeśli są gotowane lub duszone. Lepiej nie jeść tych potraw smażonych.
Czy można zjeść ser topiony, kawę, czekoladę, pieczywo?
Wskazane jest wybieranie serów topionych bez pikantnych przypraw i dużej ilości emulgatorów i konserwantów. Nie należy nadużywać czekolady. Można jeść chleb. Kawa nie jest wskazana regularnie i w czasie zaostrzeń. Rozwiązaniem jest dodawanie mleka i picie sporadycznie, w małych filiżankach.
Czy mogę zjeść brązowy i biały ryż oraz oliwę z oliwek?
Możesz jeść ryż. Do sałatek i innych potraw jak zwykle dodawaj oliwę z oliwek. Bez fanatyzmu.
Czy można kisić kapustę?
Solanka z kapusty jest przeciwwskazana jako lek na kaca, ponieważ alkohol niszczy trzustkę. Ogólnie rzecz biorąc, poza zaostrzeniem zapalenia trzustki przy braku stanu zapalnego w żołądku lub dwunastnicy, kilka łyżek solanki nie może zaszkodzić, ale nie zaleca się picia jej w szklankach.
Solony smalec?
Tłuszcz bardziej obciąża wątrobę i drogi żółciowe. W takim przypadku trzustka może ucierpieć wtórnie. Na tle remisji zapalenia trzustki można jeść smalec, ale w rozsądnych porcjach po kilka kawałków dziennie kilka razy w tygodniu.